很顯然，前些年的煤炭灶、柴油灶現(xiàn)已不符合現(xiàn)代餐飲后廚的需求。因而，潔凈、環(huán)保、衛(wèi)生的新式廚具應(yīng)運而生，并強(qiáng)有力地助推了現(xiàn)代餐飲業(yè)的快速開展...

鋁制品是長壽命的。鋁的化學(xué)性質(zhì)非?；钴S。如果將湯和蔬菜長期放置在鋁容器中，不僅會破壞鋁制品，還會有更多的鋁分子溶解在湯中，同時發(fā)生化學(xué)變化...

廚房材料也是一個要注重質(zhì)量的，而且還得注意其顏色搭配，廚房注意事項中重要一點就是不要選擇顏色太白凈，要不就是比較淡的，選購深色的瓷磚。在鋪...

在抽排廚房油煙的同時，不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫...

廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。下面告訴您不...

廚具機(jī)器設(shè)備工作中必須依照安全操作規(guī)程開展。設(shè)備運轉(zhuǎn)時，不要離開工作場所。假如聽見異常的噪聲，請終止設(shè)備。恰當(dāng)合理使用廚房廚具機(jī)器設(shè)備也是...